Vitamin-C-Mangel Symptome

✓ Medizinisch geprüft - Lesezeit: 3 Minuten

Von Dr. Leonie Dolder, Medizinjournalistin
Aktualisiert: 05.01.2026

Ein Mangel an Vitamin C (Ascorbinsäure) zeigt sich oft zuerst durch Müdigkeit, Erschöpfung und eine erhöhte Anfälligkeit für Infektionen. Das Vitamin ist essenziell für die Kollagenbildung und die Stabilität von Blutgefäßen und Bindegewebe. Ein langanhaltender, schwerer Mangel führt zu Skorbut, erkennbar an Blutungen unter der Haut (an Haarfollikeln oder als blaue Flecken) sowie an geschwollenem Zahnfleisch. Besonders gefährdet sind Säuglinge, Raucher und Menschen mit chronischen Erkrankungen. Um einem Mangel entgegenzuwirken, muss die Zufuhr von Vitamin-C-reichen Lebensmitteln wie Paprika, Brokkoli und Beeren erhöht werden. Bei einem nachgewiesenen Defizit sind Nahrungsergänzungsmittel eine sinnvolle Ergänzung. Die zusätzliche Zufuhr von Vitamin C verbessert zudem die Eisenaufnahme im Körper.

Was sind erste Symptome bei Vitamin-C-Mangel?

• Erschöpfung und Antriebslosigkeit: Ein Mangel an Vitamin C (Ascorbinsäure) kann zu allgemeiner Müdigkeit führen. Diese frühen Symptome bei Vitamin C Mängel sind oft unspezifisch, treten aber häufig schon bei leichtem Mangel auf.
• Häufige Infektionen und schlechte Genesung: Durch die reduzierte Ascorbinsäureaufnahme in der Ernährung kann das Immunsystem geschwächt sein, was zu häufigen Erkrankungen führt. Dies sind typische Symptome bei Vitamin C Mangel und können auch bei Säuglingen auftreten, wenn die Ernährung nicht ausreichend Vitamin C enthält.
• Anzeichen von Skorbut treten erst nach einem über mehrere Monate bestehenden Vitamin-C-Mangel auf. Typisch sind Blutungen unter der Haut - oft an den Haarfollikeln oder in Form von blauen Flecken - sowie am Zahnfleisch und in den Gelenken. Das Zahnfleisch kann anschwellen, eine purpurrote Farbe annehmen und zunehmend porös werden.

Was sind sichtbare Symptome bei den Augen?

Vitamin C ist unter anderem dafür verantwortlich, Kollagen zu bilden: Ein Protein, das die Strukturen im Auge, wie Glaskörper, Linse und Hornhaut, unterstützt. Zudem wirkt Vitamin C antioxidativ, das heißt, es fängt schädliche Verbindungen (wie freie Radikale) ab und kann so vor krankhaften Prozessen im Auge schützen. Beispielsweise gibt es Studien, die belegen, dass Vitamin C einem Grauen Star (Katarakt) entgegenwirken kann.

Besonders Säuglinge sind empfindlich gegenüber einem Mangel an Ascorbinsäure, daher ist die Überwachung der Referenzwerte wichtig. Spätere Stadien eines Skorbut können zu kleinen Blutungen im Auge oder an den Augenlidern führen.

Vitamin C Mangel Symptome Haut?

• Ein Mangel an Ascorbinsäure kann die Stabilität der Blutgefäße beeinträchtigen, was zu kleinen Blutungen unter der Haut führt. Es kann zu Einblutungen unter die Haut (besonders an den Haarfollikeln oder als blaue Flecken) sowie am Zahnfleisch und in den Gelenken kommen. Das Zahnfleisch schwillt an, wird purpurrot und porös.
• Empfindliche Haut: Bereits leichte Symptome bei Vitamin C Mängel können zu erhöhter Empfindlichkeit und leichter Verletzbarkeit der Haut führen.
• Besonders Säuglinge sind anfällig für Hautveränderungen bei Vitamin C Mangel Symptomen.
• Bei fortgeschrittenem Skorbut treten ausgeprägtere Blutungen und größere Hautläsionen auf.

Was sind die Ursachen für Vitamin-C-Mangel?

• Ein niedriger Verzehr von Vitamin-C-reichen Lebensmitteln führt zu Mangel an Ascorbinsäure.
• Rauchen, Alkohol, Stress erhöhen den Bedarf an Vitamin C.
• Erkrankungen wie chronische Darmentzündungen verhindern die Aufnahme von Ascorbinsäure, führen zu Mangel und erhöhen das Risiko für Skorbut.
• Schwangere, ältere Personen und Säuglinge sind anfällig für Erkrankungen durch unzureichende Ernährung oder eingeschränkten Verzehr.
• Einige Medikamente können den Ascorbinsäure-Spiegel senken und somit Vitamin C Mangel Symptome auslösen.
• Chronische Erkrankungen wie Diabetes beeinträchtigen die Aufnahme und den Stoffwechsel von Vitamin C, was Symptome bei Vitamin C Mängel verschärfen kann.

Wie kann ich den Vitamin-C-Mangel beheben?

• Mehr Paprika, Beeren, Zitrusfrüchte, Brokkoli essen: Ein erhöhter Verzehr von Vitamin-C-reichen Lebensmitteln kann Symptome bei Vitamin C Mangel reduzieren. Wichtig: Auch Wasser entzieht Vitamin C, weshalb Obst und Gemüse nur kurz unter fließendem Wasser gewaschen werden und nicht im Wasser liegengelassen werden sollte. Am meisten Vitamin C geht beim Kochen in Wasser verloren, da das Vitamin C ins Kochwasser übergeht.
• Eisen- und Vitamin C-Präparate: Ergänzende Präparate können bei nachgewiesenem Mangel helfen. Besonders Säuglinge, ältere Menschen oder Menschen mit Erkrankungen profitieren davon.
• Stress reduzieren, Rauchen verringern: Diese Faktoren erhöhen den Bedarf an Vitamin C.

Vitamin C erhöht Eisenaufnahme

Die Aufnahme von Eisen im Körper verbessert sich, wenn gleichzeitig Vitamin C zugeführt wird. Vitamin C erhöht die biologische Verfügbarkeit von Eisen und erleichtert dadurch dessen Resorption. Besonders Personen, die häufiger von Eisenmangel betroffen sind - etwa Menschen mit vegetarischer oder veganer Ernährung - können davon profitieren, indem sie gezielt vitamin-C-reiche Lebensmittel mit eisenhaltigen Mahlzeiten kombinieren.

Häufig gestellte Fragen rund um Vitamin C-Mangel:

Allgemeiner Hinweis: In unseren Ratgebern verwenden wir für die bessere Lesbarkeit überwiegend das generische Maskulinum. Gemeint sind damit aber auch Angehörige des weiblichen Geschlechts und anderer Geschlechtsidentitäten.

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